Внезапно

 
Блоги
offline
944   9   0   0

Как правильно почистить яйцо

метки: Найдено в ЖЖ, Приступы кулинарии
Многие из нас часто варят яйца, но как правильно снять с них скорлупу, знают не все.
Итак, инструкция к применению:
1. Варим яйца, добавляем соль (некоторые предпочитают соду, тут все зависит от личных пристрастий повара). Время приготовления – порядка 10 минут.
2. Сразу после окончания варки заливаем холодной водой. Даём им отстояться, остыть.
3. Делаем по небольшой дырочке в яйце с «тупого» конца и с «острого», диаметром по пол сантиметра, можно меньше.
4. Прикладываем яйцо к губам и дуем в то отверстие, что находится на «острой» стороне. Свободной рукой пытаемся поймать идеально очищенное яйцо с другой стороны.
5. Имеем на руках девственно чистый продукт и скорлупу единым куском.
Способ придется весьма кстати, когда нужно будет очистить десяток-другой яиц.
Для самых непонятливых существует видеоинструкция.





Отсюда

Читать все комментарии (9)

0
ответить
Блоги
offline
623   27   0   0

Красота

метки: Приступы кулинарии
Скоро праздник Новый год. Я в раздумьях, как украшать салаты? И вообще, нужно ли украшать еду 00055.gif Вот вы, дорогие хозяюшки, украшаете?
В комментах несколько вариантов, найденных в сети.

Читать все комментарии (27)

0
ответить
Блоги
offline
772   8   0   0

Кулинарный пост))))

метки: Приступы кулинарии
Снова украла идею у Пастушки 00003.gif

Два рецепта.
По каналу "Живи" показывают передачу "Хорошая еда", там всякие рецепты для тех, кто занимается спортом и придерживается здорового питания. Вот например один из них, на тему "готовим из рыбы".
В передаче показывал, как надо готовить, шеф-повар ресторана "Карась". Он брал филе трески в виде замороженных кирпичей, долго ржал над ними, а потом готовил из них обалденное блюдо. А я купила в "Седьмом континенте" хорошую, не мороженую треску, и делала из нее.
Короче: на лист пергамента формата А4 кладешь кружочки кабачка, на них укладываешь рыбу, сверху рыбу посыпаешь мелко порезанными луком-пореем и сладким перцем, не солить! Сворачиваешь края пергамента, как конфетку, укладываешь в пароварку. Конфетки сверху приоткрыть, чтобы пар поступал внутрь.
Таймер пароварки - на 30 минут, в конце залить внутрь конфеток соус, для приготовления которого смешать чайную ложку соевого соуса и чайную ложку меда.
Все! Что может быть проще?)))))

Читать все комментарии (8)

0
ответить
Блоги
offline
659   5   0   0

Блинчики для любимой дочки

метки: Приступы кулинарии
А вот еще купила силиконовую форму "звезда" для блинов и яичницы. Правда, только со второго раза удалось)))) Первый раз купила, пришла домой, куда-то положила - найти не могу 00003.gif Муж покачал головой, сказал: "Ну, иди, купи еще раз"
Вторая попытка оказалась удачнее, и вот результат:

Читать все комментарии (5)

0
ответить
Блоги
offline
767   9   0   0

Овсянка

метки: Муж, Приступы кулинарии
Ужасно не люблю овсянку! Не знаю, почему, но вкус у нее противный какой-то.
Вот мой муж - любит, он каждое (!) утро варит себе овсяную кашу по особому рецепту: на воде, без соли и без сахара, но с тараканами 00003.gif
(тараканы - это изюм)
Варит много, 2-3 тарелки, чтобы наесться и успеть до работы добраться, пока еще голод не срубил)) И мне предлагает, но я не могу себя перебороть, хотя и знаю, что овсянка - самая полезная еда на свете, для всего, и для красоты в первую очередь.
А я тоже хочу быть красивой, как мой муж, вот и появилась одна идея)))
Идея - в комментах.

Читать все комментарии (9)

0
ответить
Блоги
offline
540   0   0   0

Капучино из клубники

метки: Приступы кулинарии
Видели анонс, а сегодня утром посмотрели с дочкой новую передачу на НТВ "Пир на весь мир". Там обещали готовить очень красивые блюда и показывать, как украшать праздничный стол. (а у меня как раз с этим проблемы-с)
В первой передаче готовили итальянский фуршет, легкие в приготовлении блюда, и никакой тебе пиццы и пасты, а как раз все то, что я люблю и обожаю)))))
М-м-м... вкуснятина! И все быстро, быстро, на каждое блюдо не больше 10 -15 минут (с условием, что уже есть нужные продукты)
Потом я уехала по своим делам, а когда возвращалась домой, то решила купить все необходимое, и сделать дома капучино из клубники. Покупала клубнику, сливки, печенье, мяту, и представляла, какой урок получит моя детка: только-только мы облизывались на телевизор, и вот уже великолепная мать приготовила это на кухне и подает в хрустальных бокалах. Все в наших руках! Все возможно! Ура!
Вбегала в квартиру без пятнадцати шесть и кричала: "Дайте дорогу! Мне надо за 15 минут все успеть!" 00054.gif
Быстрей к плите, покрошить-пожарить печенье, помыть клубнику, в блендер ее с сахаром, потом по бокалам, сверху взбитые сливки, посыпать орешками и печеньем, плюс листики мяты. Все! Успела!
Детка попробовала, поморщилась, сказала, что ей не нравится измельченная клубника, и сливки с печеньем тоже не нравятся 00045.gif Украла несколько целых ягод для украшения, съела их, а потом потребовала гречневой каши с ржаным хлебом.
Ну и что)))) Зато я съела оба десерта до 18.00 00043.gif
Это главное 00071.gif
Своих фотографий сделать не успела, так вот это - кадр из передачи:

Адрес записи

0
ответить
Блоги
offline
565   9   0   0

Киш-2

метки: О доме, Семейка Адамсов, Приступы кулинарии
Вчера испекла другой киш, очень вкусный: опять семга, сверху намазанная пастой из измельченных маслин и тунца, потом листики базилика, помидоры и моцарелла 00030.gif
Поедать его позвала дочкину репетиторшу по английскому и свою свекровь.
В прошлый-то раз тоже свекровь пришлось вызывать))) Так и сказала: "Приходите, мамо мужа, а то пирог никто кушать не хочет" 00003.gif
Не, она же пришла, конечно, но поглядела по сторонам и заявила, что очень ей хочется свинины по-арабски с изюмом и корицей, давненько она, мол свинину-то не едала 00051.gif
И в этот раз тоже, только сжевала кусочек пирога рыбного, как тут же захотелось ей шоколаду, с которым дочка-то чай пила, по причине своего отвращения к соленым пирогам)))) Ну, дали бабушке шоколаду - она сказала, что шоколад вкусный! 00034.gif
(Про пирог ни словом не обмолвилась, да и пох, главное, что съела)
А еще я ей из Питера шапочку привезла из вязанного меха, бежевую. Свекровь шапочку отвергла с ужасом: мол, к шубке ее она не подходит, лучше бы привезли ей коричневую (хотя сама и заказывала бежевую, да видать, запамятовала)
Не знаю, каким словом назвать эти наши с ней отношения, но я уже привыкла за столько-то лет, что я у нее дура дурацкая, без вкуса и запаха, а меня это не обижает, лишь бы ногами не била просто прикольно )))))

Читать все комментарии (9)

0
ответить
Блоги
offline
1096   38   0   0

Киш

метки: Приступы кулинарии
Испекла сегодня киш - лотарингский пирог. Впервые, попробовать. Очень мне рецепт понравился, да и вообще гениально: заменяет собой целый обед, готовится легко 00030.gif
И что?
Дочка есть отказалась под предлогом, что она соленые пироги есть не будет никогда 00045.gif
Муж даже не попробовал, и на работу завтра взять отказывается((((
Говорит, пацаны не поймут разогревать негде.
Ну не зажрались ли они случайно? Начинка: карельская семга, брокколи, помидорки черри, сыр!
Пока не съедят, больше готовить ничего не буду. 00035.gif

Читать все комментарии (38)

0
ответить
Блоги
offline
683   30   0   0
0
ответить
Блоги
offline
568   11   0   0

Классические сочетания продуктов

метки: Приступы кулинарии
Есть такие беспроигрышные сочетания продуктов, используя которые можно самим сотворить столько разных рецептов, и быть уверенным, что результат выйдет достойным. Например:

Помидоры + чеснок + базилик - сбалансировать вкус трех продуктов вроде бы сложнее, чем двух, но природе удалось это идеально. Замечательное летнее сочетание для салатов и зимнее - для согревающего супа.

Свекла + козий сыр + орехи - еще одна "троица", словно созданная друга для друга.

Картофель + мускатный орех: вкус мускатного ореха в картофельных блюдах можно и не заметить, но не согласиться с тем, что он облагораживает вкус картофеля и делает его более насыщенным - невозможно. Эта связка покажет себя в любом блюде из картошки, и в первую очередь - в обычном пюре.

Картофель + укроп - сочетание, близкое и знакомое каждому. Между просто отварной картошкой и отварной картошкой с укропом пролегает целая пропасть!

Яблоки + корица - классика

Бекон + яйца. В том, что яичница с беконом лучше, чем яичница без бекона, нет ничего удивительного.

Груши + голубой сыр - пример удачного сочетания сладкого с соленым.

Баранина + мята - лишь одна из немногих удачных пар с участием баранины, мята может превратить обычную баранину в прекрасную, прекрасную - в восхитительную, а восхитительную - в божественную.

Свинина + семена фенхеля - тот случай, когда приправа не менее важна, чем главный компонент. Нет, свинина, конечно, хороша и без фенхеля, но с фенхелем она преображается. Просто приправьте свинину, кроме соли и перца, слегка раздавленными семенами фенхеля - а дальше готовьте по своему любимому рецепту.

Утка + апельсины. Причем апельсины в любом виде - цедра как приправа, апельсиновые дольки в салате с участием утки, апельсиновый соус к грудкам и так далее. Почему это работает - непонятно, но это работает.

Дыня + ветчина - между прочим, готовый рецепт салата, который существует, кажется, везде, где делают ветчину и высаживают дыни.

Рыба+хрен, баклажаны+помидоры+базилик, сыр+виноград, баранина+кинза, рыба+лимон.
Есть что добавить? Только не пишите, пожалуйста, "залить все майонезом" 00003.gif

Читать все комментарии (11)

0
ответить
Блоги
offline
582   4   0   0

Что происходит на свете?

метки: Приступы кулинарии
Я не знаю, что сейчас со мной происходит, но совершенно не хочется никакого секса, мужчин, веселых шумных компаний, а хочется просто сидеть дома, заниматься с дочкой, возиться с котенком, готовить каждый день новые вкусности, покупать тряпки и начищать унитазы 00062.gif

Муж-коллекционер каждую неделю покупает новый выпуск "Кухни народов мира"
Сначала он принес "Русскую кухню", у нас появились на столе рассольник домашний, суп гороховый с копченостями, каша пшенная с тыквой и свинина духовая с квашеной капустой.
Во вторую неделю это была итальянская кухня и мы попробовали риболлиту, оссобуко,затем любимое блюдо Софи Лорен - баклажаны по-пармски и панакотту.
На этой неделе, оказавшейся грузинской, в холодильнике поселились лобио, сациви, а в духовке - горячее чахохбили.
Взяла отпуск на работе 00069.gif

— Что происходит на свете?— А просто зима.
— Просто зима, полагаете вы?— Полагаю.
Я ведь и сам, как умею, следы пролагаю
в ваши уснувшие ранней порою дома.

— Что же за всем этим будет?— А будет январь.
— Будет январь, вы считаете?— Да, я считаю.
Я ведь давно эту белую книгу читаю,
этот, с картинками вьюги, старинный букварь.

Читать все комментарии (4)

0
ответить
Блоги
offline
636   18   0   0

Аранчини

метки: Приступы кулинарии, Найдено в ЖЖ
Что такое арaнчини? Аранчино или аранчина ( ед. число) - это жареный рис с наполнителем ( рагу и моцарелла - классика ).
Называется так потому что по цвету и форме напоминает апельсин (аранчья - апельсин). Хотя форма аранчини варьирует и бывает овальной, круглой и конусовидной. Что касается цвета риса, который тоже бывает желтым, то тут всё зависит от места, где их готовят. То есть не везде шафран добавляют в рис.

Самые распространенные аранчини на Сицилии:

- с мясным рагу, зеленым горошком и морковью
- со сливочным маслом, бешамелем и вареной ветчиной
- со шпинатом и моцареллой
- с фисташками
Существуют аранчини с рагу из свежих сосисок (купатов), с грибами, горгонзолой, копеченым лососем, рыбой-меч, морепродуктами, курицей, чернилами каракатицы. И есть даже сладкие варианты с какао и сахаром или кремом жандуйя.
Такое вот разнообразие начинок.

user posted imageuser posted imageuser posted imageuser posted imageuser posted image
user posted imageuser posted imageuser posted imageuser posted imageuser posted image

Рецепт - в комментах.
Боже мой, буду готовить на Новый год, ну бедная моя печень 00054.gif

Читать все комментарии (18)

0
ответить
Блоги
offline
600   15   0   0

Нашла в интернете чудесный рецепт!

метки: Приступы кулинарии
Нашла в интернете чудесный рецепт!
Вот он:

"Из капусты и чипсов мы приготовим с вами оладушек. Для этого нам понадобится:

16.6 грамм кефира
4-8 грамм яйца
41 миллиграмм соли
66 миллиграмм сахарного песка
молотый перец на кончике иголки
42 миллиграмма растительного масла
13.5 грамм муки
5 грамм мелко нашинкованной капусты
20-25 миллиграмм укропа
8 кусочков чипсов

Взбиваем яйца с растительным маслом, кефиром, солью, сахаром и перцем (непременно вилкой, так оладушек получится более пышным). Постепенно всыпаем муку, доводя массу до консистенции сметаны. Очень важно проследить, чтобы в тесте не было комочков! Потом добавляем капусту и тщательно перемешиваем. На разогретую сковородку выкладываем тесто и обжариваем с двух сторон. После этого выкладываем оладь на блюдо и украшаем чипсами."

Результат вы сможете увидеть в комментах.
Приятного аппетита, девочки и мальчики!

Читать все комментарии (15)

0
ответить
Блоги
offline
699   8   0   0

Пирог с абрикосами

метки: Приступы кулинарии
Ну... и еще о кулинарии)))
В магазинах внезапно закончилась вишня 00062.gif
А с чем я буду делать пироги, извинити?
Я на дачу обязательно отвожу пироги, кормить на выходных дочу и ублажать свекровь.
Но хорошо, что есть Белоника!
Суперский рецепт - пирог с абрикосами из знаменитой сети кондитерских "La Tarte Tropezienne", рекомендую 00030.gif сделала за полчаса.
Ссылка

Читать все комментарии (8)

0
ответить
Блоги
offline
722   14   0   0

Вишня

метки: Приступы кулинарии
Как я люблю сезон вишни! 00028.gif
Теперь каждое утро на завтрак у меня много-много вишни, я ем ее с творогом 1% , сахаром и сметаной. Получается очень вкусный красный ягодный творог, я буду любить его всегда!
А еще ведь можно делать всякие пирожные из зефира, вишни и сливок, печь пироги с вишней, делать вишневый сок в соковыжималке, и что-нибудь еще можно придумать! 00058.gif

Жалко только, что она быстро заканчивается, варенье из вишен - уже совсем не то 00055.gif

Читать все комментарии (14)

0
ответить