Рыба
*Наина*
offline
Очень люблю рыбу, но сильно страдаю от невозможности купить ее в Москве. Та, что продается в магазинах - это не рыба, а картон: или перемороженная, потерявшая вкус, или соленая-копченая, так же потерявшая первоначальный вкус. Норвежская семга - это вообще фу-фу-фу, вкус мыла, а от гормонов и антибиотиков, которыми она нафарширована, у меня всегда сразу же болит живот 
И вот, вчера я увидела, что в Ашане продается нечто новое, наша северная рыба: омуль, муксун и нельма! Накупила, сижу дегустирую омномном))))) учусь различать их между собой.
А вы можете различить на вкус, что вы едите, если в ресторане вам подадут какое-то блюдо из рыбы, а в меню не будет написано, как она называется? Хотя бы самое простое, треска-судак-щука-минтай-скумбрия-осетрина?
И вот, вчера я увидела, что в Ашане продается нечто новое, наша северная рыба: омуль, муксун и нельма! Накупила, сижу дегустирую омномном))))) учусь различать их между собой.
А вы можете различить на вкус, что вы едите, если в ресторане вам подадут какое-то блюдо из рыбы, а в меню не будет написано, как она называется? Хотя бы самое простое, треска-судак-щука-минтай-скумбрия-осетрина?
Кусильда
offline
я в рыбе очень плохо разбираюсь, собственно особо ее и не люблю, поэтому нигде и не заказываю. Из рыбки люблю только семгу маминого посола (она покупает у нас тут на складе рыбном целую рыбину обычно), селедку, зубатку г/к и скумбрию - короче та я еще плебейка. А вот омуль-это ням!Я его ела всего 1 раз только,нам с Байкала привозили копченого - мечта идиота еще раз поесть...надо будет наведаться
ЗЫ ушла глотать слюни от фотки)
ЗЫ ушла глотать слюни от фотки)
*Наина*
offline
(Кусильда @ 11.11.2013 - время: 00:35)
Короче, ты ешь только соленую или копченую рыбу.
А как же заливное из судака? Котлетки из щуки? Запеченый в соли сибас? Фаршированный карп? В Турции разве ты не пробовала свежую жареную скумбрию?
я в рыбе очень плохо разбираюсь, собственно особо ее и не люблю, поэтому нигде и не заказываю. Из рыбки люблю только семгу маминого посола (она покупает у нас тут на складе рыбном целую рыбину обычно), селедку, зубатку г/к и скумбрию - короче та я еще плебейка. А вот омуль-это ням!Я его ела всего 1 раз только,нам с Байкала привозили копченого - мечта идиота еще раз поесть...надо будет наведаться
ЗЫ ушла глотать слюни от фотки)
Короче, ты ешь только соленую или копченую рыбу.
А как же заливное из судака? Котлетки из щуки? Запеченый в соли сибас? Фаршированный карп? В Турции разве ты не пробовала свежую жареную скумбрию?
Lahme
offline
Я в ресторане рыб не ел. Да и там такие кудесники, особенно в китайских. Рыба в виде курицы со вкусом ягненка, типа..
Просто жареную треску и горбушу часто ел, их легко отличить. Хотя обе свежемороженные. Судака свежего едал и вареного и жареного, это по мне лучшая рыба. Отличу от трески и прочих морских, потому что свежий, или потому что судак.
Щука - не очень. Говорят, только хитрые евреи умеют ее как-то хитро нафаршировать.
А вот смогу ли отличить на вкус уху из судака и окуня - не знаю. Или жареного сазана, толстолобика, амура - тоже не знаю. Я вкус не запоминаю так хорошо.
А из соленых, копченых, жареных нравятся худые и жирные одновременно. Селедка соленая - лучше всех соленых, чехонь вяленая - лучшая из вяленых, скумбрия жареная - из жареных морских.
Просто жареную треску и горбушу часто ел, их легко отличить. Хотя обе свежемороженные. Судака свежего едал и вареного и жареного, это по мне лучшая рыба. Отличу от трески и прочих морских, потому что свежий, или потому что судак.
Щука - не очень. Говорят, только хитрые евреи умеют ее как-то хитро нафаршировать.
А вот смогу ли отличить на вкус уху из судака и окуня - не знаю. Или жареного сазана, толстолобика, амура - тоже не знаю. Я вкус не запоминаю так хорошо.
А из соленых, копченых, жареных нравятся худые и жирные одновременно. Селедка соленая - лучше всех соленых, чехонь вяленая - лучшая из вяленых, скумбрия жареная - из жареных морских.
Кусильда
offline
(*Наина* @ 11.11.2013 - время: 00:46)
аха.соленую и копченую. К вящему моему стыду-ни заливного,ни котлет из щуки, ни рыб в Турции (кроме соленой и копченой) я не ела и не тянет...я еще шпроты люблю
Плюс рыбы целиком не люблю-косточки в них.опять же...мне однажды кость впилась в гланду,да крепко так - я чуть не померла,пока ее вытаскивала.
Короче, ты ешь только соленую или копченую рыбу.
А как же заливное из судака? Котлетки из щуки? Запеченый в соли сибас? Фаршированный карп? В Турции разве ты не пробовала свежую жареную скумбрию?
аха.соленую и копченую. К вящему моему стыду-ни заливного,ни котлет из щуки, ни рыб в Турции (кроме соленой и копченой) я не ела и не тянет...я еще шпроты люблю
Плюс рыбы целиком не люблю-косточки в них.опять же...мне однажды кость впилась в гланду,да крепко так - я чуть не померла,пока ее вытаскивала.
*Наина*
offline
(Lahme @ 11.11.2013 - время: 01:04)
Ну это да, когда рыба несвежая, я тоже ее соевым соусом заливаю)))) И делаю кисло-сладкую, по-китайски))) Не отличить не только рыбу от рыбы, но и от курицы тоже не отличить))))
Или вот еще, если рыба мороженая, безвкусная, то ее заливают майонезом, сыром сверху засыпают, плюс лук-картошка-помидоры-перец-зелень, и вуаля! Каша из топора готова)))
Я ела жареную треску, собственноручно выловленную на Белом море - это вообще для меня тогда было переворотом в сознании! Нас обманули! В магазине продают картонную рыбу, а мы думаем, что она такая и есть. А горбуша и треска, я раньше думала, отличаются только цветом. Тебе так не кажется?
Судака ела с детства в разных видах, поскольку родилась на Селигере, он хороший, костей в нем нет, удобно готовить. Сейчас готовлю из него в основном только заливное. Но он не имеет особо выраженного вкуса, пресен. То ли дело, морская рыба, ггг))))
Щука - самая костистая из костистых, поэтому ее можно употреблять только в виде котлет, не мой взгляд. Но зато котлеты из щуки - божественны! Мои друзья-евреи фаршируют, да. Но я сама не могу, это какое-то издевательство по-моему))))
Чтобы отличить на вкус уху из разных видов рыбы, надо просто поставить одновременно тарелки с разной ухой, и распробовать))) Но я обычно варю уху из смешанной рыбы, мелкую рыбку выкидываю, бульон процеживаю, а потом кладу куски крупной рыбы без костей. А едим мы ее, как правило, на другой день, чтобы бульон застыл и его можно было бы есть вилкой.
Жареный сазан, толстолобик и амур абсолютно одинаковы на вкус, если они были заморожены. ИМХО.
А из соленых, копченых, жареных нравятся худые и жирные одновременно. Селедка соленая - лучше всех соленых, чехонь вяленая - лучшая из вяленых, скумбрия жареная - из жареных морских.
Совершенно согласна! Только чехонь никогда не пробовала, надо это исправить))
Я в ресторане рыб не ел. Да и там такие кудесники, особенно в китайских. Рыба в виде курицы со вкусом ягненка, типа..
Ну это да, когда рыба несвежая, я тоже ее соевым соусом заливаю)))) И делаю кисло-сладкую, по-китайски))) Не отличить не только рыбу от рыбы, но и от курицы тоже не отличить))))
Или вот еще, если рыба мороженая, безвкусная, то ее заливают майонезом, сыром сверху засыпают, плюс лук-картошка-помидоры-перец-зелень, и вуаля! Каша из топора готова)))
Я ела жареную треску, собственноручно выловленную на Белом море - это вообще для меня тогда было переворотом в сознании! Нас обманули! В магазине продают картонную рыбу, а мы думаем, что она такая и есть. А горбуша и треска, я раньше думала, отличаются только цветом. Тебе так не кажется?
Судака ела с детства в разных видах, поскольку родилась на Селигере, он хороший, костей в нем нет, удобно готовить. Сейчас готовлю из него в основном только заливное. Но он не имеет особо выраженного вкуса, пресен. То ли дело, морская рыба, ггг))))
Щука - самая костистая из костистых, поэтому ее можно употреблять только в виде котлет, не мой взгляд. Но зато котлеты из щуки - божественны! Мои друзья-евреи фаршируют, да. Но я сама не могу, это какое-то издевательство по-моему))))
Чтобы отличить на вкус уху из разных видов рыбы, надо просто поставить одновременно тарелки с разной ухой, и распробовать))) Но я обычно варю уху из смешанной рыбы, мелкую рыбку выкидываю, бульон процеживаю, а потом кладу куски крупной рыбы без костей. А едим мы ее, как правило, на другой день, чтобы бульон застыл и его можно было бы есть вилкой.
Жареный сазан, толстолобик и амур абсолютно одинаковы на вкус, если они были заморожены. ИМХО.
А из соленых, копченых, жареных нравятся худые и жирные одновременно. Селедка соленая - лучше всех соленых, чехонь вяленая - лучшая из вяленых, скумбрия жареная - из жареных морских.
Совершенно согласна! Только чехонь никогда не пробовала, надо это исправить))
*Наина*
offline
(Кусильда @ 11.11.2013 - время: 01:17)
Соленая и копченая - имеют вкус соли и копчения, который забивает рецепторы, а собственно рыбу-то и не распробуешь.
Плюс рыбы целиком не люблю-косточки в них.опять же...мне однажды кость впилась в гланду,да крепко так - я чуть не померла,пока ее вытаскивала.
Вообще-то рыбу в нормальных местах готовят без костей. По крайней мере, я готовлю без костей, иначе бы мой муж ее просто есть не стал))) Разделываешь рыбу на филе, а потом вытаскиваешь оставшиеся косточки пинцетом. Так и в ресторанах делают. Только из щуки вынуть кости невозможно, зато они прекрасно перемалываются в мясорубке, а затем становятся неотличимыми от мякоти при жарке котлет.
аха.соленую и копченую. К вящему моему стыду-ни заливного,ни котлет из щуки, ни рыб в Турции (кроме соленой и копченой) я не ела и не тянет...я еще шпроты люблю
Соленая и копченая - имеют вкус соли и копчения, который забивает рецепторы, а собственно рыбу-то и не распробуешь.
Плюс рыбы целиком не люблю-косточки в них.опять же...мне однажды кость впилась в гланду,да крепко так - я чуть не померла,пока ее вытаскивала.
Вообще-то рыбу в нормальных местах готовят без костей. По крайней мере, я готовлю без костей, иначе бы мой муж ее просто есть не стал))) Разделываешь рыбу на филе, а потом вытаскиваешь оставшиеся косточки пинцетом. Так и в ресторанах делают. Только из щуки вынуть кости невозможно, зато они прекрасно перемалываются в мясорубке, а затем становятся неотличимыми от мякоти при жарке котлет.
Эрэктус
offline
А я вот слышал, что на финальной стадии варки ухи, надо вытащить из костра горящее полено и засунуть его прямо в уху, тип потушить и вытащить сразу.
Сам я рыбу ем очень редко. Котлеты из щуки даже не видел ни разу.
Разве что копченую на даче ем, но это тоже из покупных, наверное не то совсем.
Сам я рыбу ем очень редко. Котлеты из щуки даже не видел ни разу.
Разве что копченую на даче ем, но это тоже из покупных, наверное не то совсем.
*Наина*
offline
(zlo28 @ 11.11.2013 - время: 11:11)
А по каким признакам? Например, живая тоже может отказаться плавать в ванной, если ей будет лень, это не критерий.
Я могу только живую рыбу от мертвой отличить
А по каким признакам? Например, живая тоже может отказаться плавать в ванной, если ей будет лень, это не критерий.
*Наина*
offline
(Эрэктус @ 11.11.2013 - время: 20:42)
А какое полено, ольху или березу, имеет значение?))
Свежая щука сейчас пока еще до морозов на базарах продается, можно выбрать получше, купить и сделать котлеты, это реально просто и вкусно. А ты что, и на рыбалке ни разу не был?
А я вот слышал, что на финальной стадии варки ухи, надо вытащить из костра горящее полено и засунуть его прямо в уху, тип потушить и вытащить сразу.
А какое полено, ольху или березу, имеет значение?))
Свежая щука сейчас пока еще до морозов на базарах продается, можно выбрать получше, купить и сделать котлеты, это реально просто и вкусно. А ты что, и на рыбалке ни разу не был?
Эрэктус
offline
(*Наина* @ 11.11.2013 - время: 22:16)
А какое полено, ольху или березу, имеет значение?))
Свежая щука сейчас пока еще до морозов на базарах продается, можно выбрать получше, купить и сделать котлеты, это реально просто и вкусно. А ты что, и на рыбалке ни разу не был? На рыбалке был пару раз в детстве.
Один раз даже в доме рыбака на каком-то водохранилище.
Но эта тема вообще не моя. Нахожу рыбалку несколько... кхм... странным увлечением. ))
Тип древесины значения не имеет.
Варить уху можно на любых деревяшках. Там же главное огонь, а не дым.
Это для шашлыка или копчения (т.е. когда на открытом огне) использовать хвойные не очень хорошо, а чем котелок топить вообще по барабану.
Но чисто теоретически лучше, наверное, лиственное полено пихать, а в идеале плодовые сорта - груша, вишня, яблоня.
А какое полено, ольху или березу, имеет значение?))
Свежая щука сейчас пока еще до морозов на базарах продается, можно выбрать получше, купить и сделать котлеты, это реально просто и вкусно. А ты что, и на рыбалке ни разу не был? На рыбалке был пару раз в детстве.
Один раз даже в доме рыбака на каком-то водохранилище.
Но эта тема вообще не моя. Нахожу рыбалку несколько... кхм... странным увлечением. ))
Тип древесины значения не имеет.
Варить уху можно на любых деревяшках. Там же главное огонь, а не дым.
Это для шашлыка или копчения (т.е. когда на открытом огне) использовать хвойные не очень хорошо, а чем котелок топить вообще по барабану.
Но чисто теоретически лучше, наверное, лиственное полено пихать, а в идеале плодовые сорта - груша, вишня, яблоня.
trishа
offline
Оль, а это ты так красиво накрыла стол и сфоткала?))
это ты сама так красиво все раскладываешь, чтобы поесть?))
я в рыбе полный ноль, честно
я просто могу отличить рыбу, кот. люблю.. от рыбы, кот. не люблю))
люблю кижуч, карпа и камбалу)
семгу от лосося вообще не отличаю
чехонь очень люблю)) грызть на газетке))))
это ты сама так красиво все раскладываешь, чтобы поесть?))
я в рыбе полный ноль, честно
я просто могу отличить рыбу, кот. люблю.. от рыбы, кот. не люблю))
люблю кижуч, карпа и камбалу)
семгу от лосося вообще не отличаю
чехонь очень люблю)) грызть на газетке))))
Бабушка Бетмен
offline
Я люблю только семгу и форель из рыб. Пробовала ещё много разных, но они мне не нравятся. По вкусу я даже свинину от говядины не всегда отличаю, поэтому о рыбах и говорить нечего.
Да...Твоя сервировка 80 лвл сведет меня с ума)
Да...Твоя сервировка 80 лвл сведет меня с ума)
*Наина*
offline
(trishа @ 12.11.2013 - время: 14:02)
Да...Твоя сервировка 80 лвл сведет меня с ума)
Да лааадно! Это ж из инета фотка, просто картинка по запросу "омуль нельма муксун"
Оль, а это ты так красиво накрыла стол и сфоткала?))
это ты сама так красиво все раскладываешь, чтобы поесть?))
Да...Твоя сервировка 80 лвл сведет меня с ума)
Да лааадно! Это ж из инета фотка, просто картинка по запросу "омуль нельма муксун"
*Наина*
offline
(trishа @ 12.11.2013 - время: 14:02)
Я вижу, что почему-то никто тут в рыбе не разбирается, и не разделяет мое расстройство, в чем причина? Наверное в той рыбе, которую давали по четвергам в школьных столовых, она отбила желание пробовать дальше? Или в том, что родители в детстве готовили только из безвкусной мороженой рыбы, купленной в магазине, ведь свежую рыбу взять было негде? Но сейчас в супермаркетах и на базарах какая-никакая, но свежая рыба продается (карп, сибас, дорадо, судак, щуки тоже) и она часто бывает дешевле, чем колбаса, и готовится быстро, за 15 минут. Проблема почистить? На базаре рыбу чистят за 50 рублей. Ну товарищи, такого удовольствия себя лишаете, как так-то?
Тань, семга - это и есть лосось. И кижуч - это тоже лосось. Вот его, кстати, ни разу не видела в продаже! Ваще ни разу. Всякие другие лососевые продаются, а этот нет.
я в рыбе полный ноль, честно
я просто могу отличить рыбу, кот. люблю.. от рыбы, кот. не люблю))
люблю кижуч, карпа и камбалу)
семгу от лосося вообще не отличаю
чехонь очень люблю)) грызть на газетке))))
Я вижу, что почему-то никто тут в рыбе не разбирается, и не разделяет мое расстройство, в чем причина? Наверное в той рыбе, которую давали по четвергам в школьных столовых, она отбила желание пробовать дальше? Или в том, что родители в детстве готовили только из безвкусной мороженой рыбы, купленной в магазине, ведь свежую рыбу взять было негде? Но сейчас в супермаркетах и на базарах какая-никакая, но свежая рыба продается (карп, сибас, дорадо, судак, щуки тоже) и она часто бывает дешевле, чем колбаса, и готовится быстро, за 15 минут. Проблема почистить? На базаре рыбу чистят за 50 рублей. Ну товарищи, такого удовольствия себя лишаете, как так-то?
Тань, семга - это и есть лосось. И кижуч - это тоже лосось. Вот его, кстати, ни разу не видела в продаже! Ваще ни разу. Всякие другие лососевые продаются, а этот нет.
*Наина*
offline
(Бабушка Бетмен @ 12.11.2013 - время: 20:45)
А я вообще-то так на тебя рассчитывала в этом вопросе
Думала, что уж ты-то всякую дальневосточную рыбу перепробовала, и скажешь мне, что лучше: чавыча или нерка? Синекорый палтус или белокорый? Правда, я думала, что ты все это знаешь и разбираешься. Я нашла сайт, который продает дикую дальневосточную рыбу, кальмаров, фаршированных морским судаком, готовые суши и роллы из дикой рыбы (сахалинские, камчатские и охотоморские), и что-то с выбором у меня затык))
Я люблю только семгу и форель из рыб. Пробовала ещё много разных, но они мне не нравятся. По вкусу я даже свинину от говядины не всегда отличаю, поэтому о рыбах и говорить нечего.
А я вообще-то так на тебя рассчитывала в этом вопросе
Думала, что уж ты-то всякую дальневосточную рыбу перепробовала, и скажешь мне, что лучше: чавыча или нерка? Синекорый палтус или белокорый? Правда, я думала, что ты все это знаешь и разбираешься. Я нашла сайт, который продает дикую дальневосточную рыбу, кальмаров, фаршированных морским судаком, готовые суши и роллы из дикой рыбы (сахалинские, камчатские и охотоморские), и что-то с выбором у меня затык))
trishа
offline
да лаааааадно???
семга - эээто лосооось????
а почему семга стоит дороже лосося тогда?
кижуч у нас продается свободно, так сказать))
поэтому с нашего стола не пропадает))
а карпа я покупаю речного у рыбаков на остановке, они чистят вообще бесплатно
он хоть и костлявый, но вкусный, аж сладкий))
семга - эээто лосооось????
а почему семга стоит дороже лосося тогда?
кижуч у нас продается свободно, так сказать))
поэтому с нашего стола не пропадает))
а карпа я покупаю речного у рыбаков на остановке, они чистят вообще бесплатно
он хоть и костлявый, но вкусный, аж сладкий))
*Наина*
offline
(trishа @ 13.11.2013 - время: 02:28)
Тань, лосось - это общее название семейства, в него входят и семга, и кижуч, и горбуша, и форель, и нерка, и чавыча, это все лососи. А чего у вас там продают под названием лосось, я ж не знаю)))) Может, ты имела в виду другое, что не различаешь между собой семгу и форель?
Пипец, теперь хочу кижуч попробовать, надо искать.
Карп слаадкий, классный! Озерный не пробовала, обычно покупаю в супермаркетах из аквариума, но его все время жалко убивать.
да лаааааадно???
семга - эээто лосооось????
Тань, лосось - это общее название семейства, в него входят и семга, и кижуч, и горбуша, и форель, и нерка, и чавыча, это все лососи. А чего у вас там продают под названием лосось, я ж не знаю)))) Может, ты имела в виду другое, что не различаешь между собой семгу и форель?
Пипец, теперь хочу кижуч попробовать, надо искать.
Карп слаадкий, классный! Озерный не пробовала, обычно покупаю в супермаркетах из аквариума, но его все время жалко убивать.
Бабушка Бетмен
offline
Я из моего Сахалинского прошлого помню только корюшку. И то, сушеную. По воспоминаниям мы ели то, что ловил мой отец- осьминоги, гребешки, морские ежики. А ещё какую-то сырую рыбу по-корейски, без названия. Горбушу, наверное.
Оль, а что это за волшебный сайт! Поделись, пожалуйста!
P.S. Я даже грибы не отличаю друг от друга.
Оль, а что это за волшебный сайт! Поделись, пожалуйста!
P.S. Я даже грибы не отличаю друг от друга.
*Наина*
offline
(Бабушка Бетмен @ 13.11.2013 - время: 13:57)
А вот этот сайт: называется "Свои люди"
Я из моего Сахалинского прошлого помню только корюшку. И то, сушеную. По воспоминаниям мы ели то, что ловил мой отец- осьминоги, гребешки, морские ежики. А ещё какую-то сырую рыбу по-корейски, без названия. Горбушу, наверное.
Оль, а что это за волшебный сайт! Поделись, пожалуйста!
P.S. Я даже грибы не отличаю друг от друга.
А вот этот сайт: называется "Свои люди"
zlo28
offline
(*Наина* @ 12.11.2013 - время: 01:09)
(zlo28 @ 11.11.2013 - время: 11:11)
Меня всегда учили так: Если рыбка плавает кверху животиком, значит она умерла, а не спит ))
(zlo28 @ 11.11.2013 - время: 11:11)
Я могу только живую рыбу от мертвой отличить
А по каким признакам? Например, живая тоже может отказаться плавать в ванной, если ей будет лень, это не критерий.
Меня всегда учили так: Если рыбка плавает кверху животиком, значит она умерла, а не спит ))
Connected
offline
Видимо, в связи с эмбарго, и нашим удается нашу-же рыбу к нам-жа на прилавок поставить :)
Аналогично были приятно удивлены появлением разнообразия нашей рыбы в Ашане.
Аналогично были приятно удивлены появлением разнообразия нашей рыбы в Ашане.
Биплан
offline
В общепите вообще довольно трудно определить продукт.
Есть мастера способные изменить вкусовые качества кардинально.
Есть мастера способные изменить вкусовые качества кардинально.