Фуд-стилисты

Почему вкусная еда на фотографиях чаще всего выглядит, как уже переваренное кем-то тошнилово? Особенно ужасные фото еды в блогах (Пастушка, я не тебя имею в виду, если чо)
А вот есть такая профессия - фуд-стилист, все они красиво, качественно и добротно делают еду пригодной для фотографии в рекламных или книгоиздательских целях. Еда — самая капризная модель для фотографов. А все благодаря законам природы, согласно которым горячая пища остывает, мокрая высыхает, замороженная тает, особенно быстро под светом софитов, овощи вянут, а фрукты темнеют.

Как правильно снимать еду - в комментах.

Как снимают еду

Паяльная лампа: для поджаривания хотдогов, краев сырых котлет для гамбургеров, и «гусиной» кожи сырой дичи. (внимание: перед тем, как поджаривать хотдог паяльной лампой, сосиски следует отварить, чтобы они не взорвались).

Моторное масло: для замены нефотогеничного сиропа.
Глицерин : в совокупности с кисточками разного размера (для того, чтобы придать морепродуктам свежий вид, как будто их выловили сегодня утром) и распылителем (чтобы придать листям салат свежесорванный и свежевымытый вид).

Ватные шарики: если их намочить и разогреть в микроволновке, то они создают иллюзию пара, поднимающегося от горячей пищи.

Дезодорант-спрей: придает винограду морозный налет.

Лак для волос: дарит новую жизнь засохшему куску пирога.

Защитный спрей для ткани: предотвращает пропитку блина с приколотыми к нему булавками ягодами черники сиропом из моторного масла.

Зубочистки: скрепляют непослушные сэндвичи и выковыривают идеальные по форме крошки из «горячих» кексов.

Пинцет: с его помощью пасту закручивают в красивые кольца и распределяют миниатюрные, но играющие очень важную роль, крошки.

Большой шприц: помогает имитировать эффект пышной куриной грудки, закачивая под кожу сырой птицы картофельное пюре, после чего курицу обжаривают паяльной лампой.

Коричневый крем для обуви: для придания сочности «только-что-зажаренному» сырому мясу.

Ароматные палочки и дымящиеся шарики: для имитации пара от горячих блюд (для устранения эффекта заженной сигареты, лежащей за тарелкой, на дым нужно слегка подуть).

Клей ПВА: используется вместо молока для фотографий хлопьев и сухих завтраков, а также для склеивания пирога (который на самом деле наполнен картофельным пюре и лишь на разрезе замазан лимонным заварным кремом или клубничным джемом).

Кухонные полотенца: если порвать их на маленькие «кляксы», то они помогают вязкому сиропу закрепиться на верхушке мороженого, которое на самом деле является варевом из сахарной пудры и жира.

Прочные картонные квадратики: используются для съемок пирожков или сэндвичей с мясом для того, чтобы предотвратить соприкосновения жирного мяса с салатом. Несколько стратегически расположенных шляпных булавок и вуаля! Самый совершенный в мире гамбургер. И выбор булочки здесь — критически важная часть постановочного процесса, фотографы знают, как правильно приклеить клеем кунжут там где его мало.

источник
http://monoblog.su/?p=11427

да, я читала тоже такое))
что, оказывается, в рекламе мороженого народ облизывает что угодно, только не мороженое)
т.к. оно тает под софитами)))

Не, Тань, едят они, славабогу, все-таки нормальное мороженое, это было бы совсем уж)))

"В фуд-стилистике есть и своя мода, которой приходится следовать, чтобы оставаться востребованным. Например, одно время французами был введен минимализм, вследствие чего еде на тарелке уделялась лишь небольшая площадь, остальное же место сияло девственной чистотой. Позже порции увеличились, а также стали использоваться всевозможные воздушные соусы. Чтобы быть в курсе последних тенденций, фуд-стилисты регулярно ездят на конференции и прочие встречи для обмена опытом.

Несмотря на то что для съемки блюд некоторые их ингредиенты подменяют совершенно несъедобные субстанции, полностью заменить гамбургер или котлету на муляж невозможно. Этой картинкой будут любоваться тысячи людей, поэтому подлог будет сразу же заметен. Хотя в некоторых случаях все же используются заменители. Ни одно мороженое не выдержит съемочного дня - оно оплывает и тает. Одно дело рекламный ролик, где его едят, берут ложечкой. Тут уж делать нечего, и используется 'живое' мороженое. К слову, на съемку одного ролика может уйти до 50 кг этого холодного лакомства. Для фотографии чаще всего используют силиконовый муляж, которому специалисты придают фактуру и цвет настоящего мороженого. Это тяжелый труд и весьма дорогое занятие.

Некоторые секреты фуд-стилистов

Как уже говорилось, каждый фуд-стилист имеет свои секреты, позволяющие ему превращать нечто вялое и бледное в аппетитное яство. Все мы хотя бы раз покупали супы в пакетиках. И вспомните, разве тот наваристый супчик в рекламе или на упаковке хоть чем-то похож на бульон с мелкими крошками, который вы получаете, разводя его пусть даже в соответствии со всеми указаниями на пакете? Никоим образом. Так как же получаются столь красивые фотографии, одним своим видом вызывающие дикий аппетит?

Оказывается, самым большим кошмаром фуд-стилиста является съемка обычных пельменей. Все дело в том, что свой пухлый и аппетитный вид они сохраняют всего 3-5 минут после варки, после чего худеют, тесто прилипает к мясу, а сами пельмени приобретают синеватый оттенок. А за это время фотограф даже не выставит свет надлежащим образом.
Именно поэтому все пельмени для съемки собственноручно лепятся фуд-стилистом и его командой, причем вместо мясной начинки используется тоже тесто. Это необходимо для того, чтобы мясо не просвечивало сквозь тонкую кожицу пельменей, портя их благопристойный вид. Те самые наваристые супчики на картинке - вовсе не продукт, находящийся внутри упаковки, а вполне обычные супы. Но если даже обычный суп налить в тарелку, то на поверхности останется лишь бульон, а надо, чтобы в кадр попали и ветчина, и овощи, и зелень. Поэтому тарелка наполняется желатином, поверх которого налит суп или подкрашенная вода. И на поверхности желатина фигурно выкладываются овощи и зелень. Сочные котлеты поблескивают вовсе не жирком, а лаком для волос. Потому что жир после жарки стекает с них всего за 5 минут, съемка же может длиться часами.

Наверняка многие любители пива не раз пытались повторить рекламные трюки, когда шапка пены срывается красивыми гроздьями. Хочется успокоить тех, кому подобное не удалось осуществить. В действительности шапка на пиве - это взбитая пена стирального порошка или моющего средства. Именно поэтому она такая плотная и послушная.

О секретах и уловках фуд-стилистов можно говорить часами, рассказывая о силиконовом мороженом, подкрашенном йодом или солидолом мясе, обработанных строительным феном тушках курицы или шоколадных конфетах из дерева. При этом фуд-стилистов можно упрекать в обмане или относиться к их профессии с пониманием. Основная же цель фуд-стилистов - сделать пищу не вкусной, а красивой. И они с честью справляются с этой задачей, делая удивительно красивые снимки, на которых привычные для нас блюда предстают в поистине совершенном облике."

источник
http://www.mmxxi.ru/item/324/

Я лично видела, как феном обрабатывают курицу)))уссаться зрелище
а вонь
в моём городе, на местном ТВ была)))

А можно поглумиться над теми кулинарными шедеврами, что вкладывают в одноклассниках?:)))

очень хочется

Аминка, покажи!
ЗЫ а я чета не поняла, что феном делают? Распушают перья?

QUOTE

Распушают перья?

бгг)))чётаржу

Оль, если курицу начать поджаривать по-настоящему, то она начнёт терять объём, деморфированная кура уже не так привлекательна.
Фен же сделает куриную кожу коричневой, но по сути, курица сырая, а выглядит так, будто её запекали час))))

ну, всё))))уссалась)))смотри, что я написала?

QUOTE

деморфированная

Да вообще, в таких специфических терминах "деморфированная"... чувствую себя маленькой сморщенной курицей-блондинкой)))

QUOTE

Да вообще, в таких специфических терминах "деморфированная"... чувствую себя маленькой сморщенной курицей-блондинкой)))

я с температурой 39,5 закрыла 4-ю сессию))))мне можно все понятия нах перепутать))))))))))))

Как тебе это?
"Моя креманка. Муж был не в себе от восторга"

бгг, милая, то, что он был не в себе - заметно)))я б ежа родила, если б такое подали к ужину

Ржу))))))
особенно укроп здесь доставляет эстетическое удовольствие)))))

А как ты с температурой сессию сдавала? Вот больная. Что ты там инфицированным мозгом запомнить-то сумела?
*смайлик такой, слегка офигевший*